Degustazione
Degustazione caffè
Il Team interno di assaggiatori Marziali, formatosi attraverso corsi di specializzazione (IIAC Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè), ha le competenze indispensabili per garantire la costanza del profilo gustativo del nostro caffè e per poter erogare corsi di base sulla degustazione. Il caffè Marziali è il classico espresso Italiano perché rispetta le 2 condizioni di base:
1) è una miscela di più tipi di caffè che si combinano per ottenere una armonioso equilibrio fra tutte le componenti della ricetta.
2) è estratto attraverso una macchina espresso.
Profilo Sensoriale della Miscela Marziali:
Tipologia:
Miscela “Oro Bar” di Caffè Espresso Italiano.
Composizione:
80% arabica selezionati , 20% dei migliori robusta.
Analisi visiva:
Crema di color nocciola con alta tessitura e striature bronzee
Analisi olfattiva:
Media intensità di tostato, spiccano l’essenze di fiori e frutta fresca, e cioccolato arricchite da un delicato sottofondo speziato.
Analisi gustativa:
Ricercato equilibrio fra un buon livello di acidità (presenza di sentori di frutta) ed un medio livello di amarezza (in assenza di zucchero). Assenza di astringenza.
Analisi tattile:
Al palato si apprezza una caffè vellutato con una giusta corposità.
Caratteristiche generali:
Una miscela ricercata che combina l’intensità aromatica ed i sapori di caffè provenienti da aree geografiche, lavorazioni e tipologie assai diverse fra di loro. Tra i caffè presenti in miscela ricordiamo: Santos, Costarica, Colombia, Haity, Etiopia, Santo Domingo, Cameroun 18/20 e Indiano
